Recept van de week

Salade met grapefruit, groene asperges en doperwten

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 1 handje basilicumblaadjes
• 3 el witte wijnazijn
• 1 el honing
• 1 scheut olijfolie
• 1 grapefruit
• 100 g zachte geitenkaas
• 10 groene asperges
• 150 g doperwten
• 1 snufje piment d’Espelette

Bereiding

• Blancheer de asperges voor circa 2 minuten in kokend water. Spoel ze daarna direct af met koud water.
• Blancheer de doperwten op dezelfde manier als de asperges.
• Snijd de asperges in stukjes van circa 1 cm en marineer ze in een dressing van honing, witte wijnazijn, piment d’espelette en een snufje zout.
• Snijd de schil van de grapefruit en snijd in partjes.
• Strijk met een eetlepel de zachte geitenkaas over het bord. Leg hierop de stukjes asperges en zet de aspergekopjes rechtop.
• Verdeel hier ook de doperwtjes en de grapefruitpartjes overheen. Garneer met wat kleine blaadjes basilicum en de overgebleven aspergedressing.

Eet smakelijk!